Best… Food trend: The place to B(L)É…!
Από τους Γιώργο Λ. Παπαχατζή, Κατερίνα Ρίγκου Φωτό: Ελεάννα Κουρκουλοπούλου
Επειδή η καλή µέρα από το πρωί φαίνεται,… εµείς την κάνουµε ακόµα καλύτερη και, µάλιστα, σε όλη τη διάρκειά της… στον πολυχώρο της πρωτοπορίας και της νοστιµιάς, δηλαδή στο Blé!
Blé όπως της θάλασσας ή της Θεσσαλονίκης… ή blé όπως στάρι στα γαλλικά. O new age φούρνος που πρώτος «έσπασε» το καλούπι του παραδοσιακού αρτοποιείου, φέρνοντας επανάσταση µε το πρωτοποριακό προφίλ του, µετρά 4 χρόνια και ξεπερνά τα σύνορα της πόλης µε τη φήµη του. Στον βραβευµένης αρχιτεκτονικής χώρο (επιµελήθηκε ο διάσηµος µινιµαλιστής Claudio Silvestrin), µε τον υψηλότερο ξυλόφουρνο του κόσµου και ένα χώρο µε πάνω από 1000 τ.µ. ηφαιστειακής κόκκινης πέτρας, γράφονται ιστορίες καθηµερινής απόλαυσης όλο το 24ωρο. Το πρωί «ξυπνάµε» µε ευωδιές από ζεστά παραδοσιακά ψωµιά από πολύτιµα άλευρα, δηµητριακά και προζύµια από βότανα, γιαούρτι… χωρίς πρόσθετα, ψηµένα στην πέτρα ή τον ξυλόφουρνο, αλλά και τον εξαιρετικής ποιότητας καφέ που ψήνεται στο χώρο. Μετά από ένα break µε αρτοσκευάσµατα όπως παραδοσιακές πίτες, σάντουιτς, focaccia, ακόµα και κρητικά καλούδια (must taste τα λυχναράκια), την τιµητική του έχει ένα ολόκληρο self service food department αφιερωµένο σε ένα εκλεκτό εποχιακό µενού µεσογειακής κουζίνας, που επιµελείται ο Ιταλός executive chef Mino Allegrini µε την οµάδα του.
Η µεγάλη βιτρίνα «αποκαλύπτει» τις ολόφρεσκες λαχταριστές προτάσεις, από γνώριµες γεύσεις µέχρι ευφάνταστους συνδυασµούς, όλα φτιαγµένα από άριστες πρώτες ύλες. Από µαµαδίστικα πιάτα, όπως σουτζουκάκια και λαχανοντολµάδες, µέχρι περίτεχνες εκτελέσεις, όπως αρνάκι µε µέλι και µανταρίνι και χοιρινό σιγοψηµένο µε κάστανο και σος σοκολάτας,… ό,τι κι αν επιλέξετε να απολαύσετε –εντός ή take away– θα ικανοποιήσει στο έπακρο τον ουρανίσκο σας!
Όπως, άλλωστε, και τα εξαίσια συνοδευτικά και οι πληθωρικές ολόδροσες σαλάτες. Όσο για τους εραστές του γλυκού; «Συνωστίζονται» στις βιτρίνες µε δηµιουργίες γαλλικής, ιταλικής και βελγικής σχολής και οτιδήποτε περιέχει σοκολάτα, λόγω της πολύτιµης σοκολάτας που χρησιµοποιεί. Ξακουστά, επίσης, το παγωτό –παρασκευασµένο απολύτως φυσικά–, οι βελγικές σοκολάτες και ολόφρεσκα φρούτα σε 25 περίπου γεύσεις… Τι άλλο µπορεί να ζητήσει κανείς…;
Το κομμάτι του καφέ…
Το νόηµα της ζωής έγκειται σε µικρές καθηµερινές απολαύσεις, όπως ένα αχνιστό φλιτζάνι καφέ από το εξαιρετικό χαρµάνι του Blé! Στον υψηλής αισθητικής πολυχώρο του στήθηκε εδώ και 4 χρόνια η πρώτη micro roastery καφέ της πόλης, µε εννέα µονοποικιλιακούς καφέδες, που πήραν τη θέση τους στο νέο coffee bar του Βlé. Τους έφεραν από τη Νικαράγουα, τη Βραζιλία, την Αιθιοπία, την Κολοµβία, την Κούβα. Με αυτές τις εκλεκτές ποικιλίες έφτιαξαν τα δικά τους χαρµάνια καφέ φίλτρου, espresso, ελληνικό ξανθό και σκούρο, αλλά και decafeinnated µε τη γεµάτη γεύση ενός κανονικού καφέ.
Όλα για µια δυνατή, αυθεντική εµπειρία καφέ. Εκτός όµως από τους καφέδες που µας ετοιµάζουν οι εξειδικευµένοι baristas, τη διαφορά κάνουν και healthy φυσικοί χυµοί από φρούτα εποχής, ακαταµάχητα σοκολατένια ροφήµατα, ντελικάτες ποικιλίες τσαγιού και όχι µόνο, που καθηµερινά απολαµβάνουµε self service στο τραπεζάκια του ή take away. Από την άλλη, τον αρωµατικό καφέ ή τα εξαιρετικά ροφήµατα έχουµε την ευκαιρία να τα συνδυάσουµε µε πολλές και εκλεκτές επιλογές… Πληθωρική η γκάµα από σάντουιτς µε ζυµωτό ψωµί, οι παραδοσιακές πίτες, οι φοκάτσιες,… όλα εµπλουτισµένα µε εξαιρετικής ποιότητας τυριά και αλλαντικά, µέχρι τα αφράτα τσουρέκια, αυθεντικά νεοϋορκέζικα soft cookies, κέικ, ακόµα και κρητικές νοστιµιές!
Τώρα, αν µας παρασύρει η απόλαυση, περάσει η ώρα και µεσηµεριάσει,… στο Blé η βιτρίνα µε σπιτικά φαγητά ηµέρας και, βέβαια, οι άκρως σκανδαλιστικές προτάσεις γλυκών που επιµελείται ο executive chef και chef patissier Mino Allegrini εγγυώνται µοναδικές γευστικές προτάσεις!
Αγ. Σοφίας 19, Τ. 2310 231200, Εγνατία 138 & Π.Π. Γερµανού (Καµάρα), Τ. 2310 279060, www.ble.com.gr
Πηγή:Best in Travel Thessaloniki 2016
Κατεβάστε το με ένα κλικ εδώ!
