Το Πέτρινο: Η Οικογενειακή Παράδοση που Κρατά Ζωντανή την Αυθεντική Συριανή Κουζίνα

Στο πιο διάσημο στενό της Ερμούπολης, ένα ιστορικό κτήριο στεγάζει τις γεύσεις, το μεράκι και τη ζεστή φιλοξενία μιας ολόκληρης οικογένειας από το 1999.
Υπάρχουν κάποια μέρη που δεν προσφέρουν απλώς φαγητό, αλλά μια ολόκληρη εμπειρία πολιτισμού και φιλοξενίας. Ένα τέτοιο σημείο αναφοράς στην πρωτεύουσα των Κυκλάδων είναι το εστιατόριο – μεζεδοπωλείο «Το Πέτρινο». Βρίσκεται κρυμμένο στο πιο φωτογραφημένο και γραφικό σημείο της Ερμούπολης, στο διάσημο στενό με τις ανθισμένες βουκαμβίλιες. Στεγασμένο σε ένα από τα πρώτα, ιστορικά πέτρινα κτήρια που χτίστηκαν στην πόλη, το εστιατόριο παντρεύει την αρχιτεκτονική ομορφιά του παρελθόντος με τις πιο αγνές γεύσεις του σήμερα.

Μια οικογενειακή υπόθεση γεμάτη αγάπη

Από το 1999, όταν άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του, «Το Πέτρινο» παραμένει σταθερά στα χέρια της ίδιας οικογένειας. Πρόκειται για μια αυθεντική οικογενειακή επιχείρηση που έχει ως μοναδικό σκοπό να αγκαλιάσει και να φιλέψει κάθε επισκέπτη του νησιού, αλλά και κάθε Συριανό, σαν να ήταν καλεσμένος στο ίδιο τους το σπίτι. Εδώ, η παράδοση δεν είναι απλώς μια λέξη, αλλά καθημερινή πράξη, καθώς το στρωμένο τραπέζι του καταστήματος ενώνει ντόπιους και ταξιδιώτες γύρω από την αληθινή κυκλαδίτικη γαστρονομία.

Το μεγαλείο του χειροποίητου μαγειρευτού φαγητού

Η καρδιά του εστιατορίου χτυπά στην κουζίνα του, εκεί όπου η μητέρα του ιδιοκτήτη, κ. Μανδηλαρά, δημιουργεί καθημερινά μικρά γαστρονομικά θαύματα. Δίνοντας τεράστια έμφαση στο παραδοσιακό, χειροποίητο μαγειρευτό φαγητό, κάθε πιάτο ετοιμάζεται με ολόφρεσκες τοπικές πρώτες ύλες και, πάνω απ’ όλα, με απεριόριστο μεράκι. Οι συνταγές αυτές, που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, ζωντανεύουν μέσα από κατσαρόλες και ταψιά που μοσχοβολούν Αιγαίο, προσφέροντας μια σπάνια σπιτική θαλπωρή που δύσκολα συναντά κανείς πλέον στις σύγχρονες τουριστικές περιοχές.

Οι τοπικοί θησαυροί του μενού

Ο κατάλογος του καταστήματος αποτελεί έναν ύμνο στη συριανή γη και τα προϊόντα της. Ανάμεσα στις επιλογές που ξεχωρίζουν είναι τα Συριανά ρολάκια με λούζα και παραδοσιακό τυρί «Φραγκοσυριανή», η αυθεντική τοπική μαϊντανοσαλάτα με το έντονο πράσινο χρώμα της, καθώς και η διάσημη μαραθόπιτα. Οι λάτρεις των ορεκτικών δείχνουν σταθερή προτίμηση σε ένα πιάτο που συνδυάζει σπανάκι, λιαστή ντομάτα και μανιτάρια. Στα κυρίως, την παράσταση κλέβουν το πληθωρικό χοιρινό κότσι, σιγομαγειρεμένο στον φούρνο με μυρωδικά, καθώς και το Συριανό σουτζουκάκι, το οποίο σερβίρεται με μελιτζάνα και το εμβληματικό, ΠΟΠ τυρί του νησιού, Σαν Μιχάλη.

Ένα γλυκό και φιλόξενο κλείσιμο

Η εμπειρία στο «Πέτρινο» δεν ολοκληρώνεται τη στιγμή που τελειώνει το φαγητό. Θέλοντας να αποχαιρετήσουν τους καλεσμένους τους με την πιο γλυκιά ανάμνηση, οι ιδιοκτήτες προσφέρουν στο τέλος κάθε γεύματος το ξακουστό, χειροποίητο ραβανί τους. Το παραδοσιακό αυτό γλυκό συνοδεύεται ιδανικά από φανταστικό συριανό παγωτό, σφραγίζοντας με τον καλύτερο τρόπο ένα αυθεντικό κυκλαδίτικο τραπέζι.

Το «Happy Hours» και η Άννα Αναστασάκη στο Πέτρινο

Από αυτό το ζωντανό κομμάτι της συριανής παράδοσης δεν θα μπορούσε να λείπει η Άννα Αναστασάκη και η εκπομπή «Happy Hours». Η παρουσιάστρια βρέθηκε στο φιλόξενο στενό της Ερμούπολης και απόλαυσε μια μοναδική βραδιά γεμάτη γεύσεις, αρώματα και ζωντανή παραδοσιακή μουσική, με το μπουζούκι να δίνει τον ρυθμό. Η Άννα Αναστασάκη εστίασε στο εξαιρετικό χειροποίητο μαγειρευτό φαγητό της κουζίνας, δοκίμασε το εντυπωσιακό κότσι που έλιωνε στο πιάτο χωρίς καν τη χρήση μαχαιριού, καθώς και το διάσημο τυρί Σαν Μιχάλη, μεταφέροντας στους τηλεθεατές την απόλυτη «Happy Hours» εμπειρία διασκέδασης και γαστρονομίας στην καρδιά της Σύρου.

TO ΠΕΤΡΙΝΟ EP 15