Συνταγή για κλασική ιταλική μακαρονάδα

Αν σας αρέσουν τα μακαρόνια με τυρί, σίγουρα θα σας αρέσει και το Cacio e Pepe, ένα ιταλικό φαγητό που μας έρχεται από την υπέροχη Ρώμη. Ουσιαστικά είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο με σπαγγέτι, τυρί Pecorino και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ο γνωστός chef Λάμπρος Βακιάρος μας δίνει τη συνταγή για ένα γευστικό Cacio e Pepe.

Συνταγή Cacio e Pepe

Υλικά για 2 μερίδες

  • 5 κούπες νερό
  • 1 κτγ. αλάτι
  • 1/2 πακέτο μακαρόνια Spaghetti
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano ή Grana Padano
  • 1 κ.γ. αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις 5 κούπες νερό, προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια για το μισό χρόνο από ότι λέει η συσκευασία.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το πιπέρι για περίπου 1 λεπτό.
  3. Όταν τα μακαρόνια έχουν βράζει στο μισό χρόνο, τα σουρώνουμε και ΚΡΑΤΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ στα οποία έβρασαν τα ζυμαρικά. Βάζουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγα από τα υγρά που κρατήσαμε, έτσι ώστε να συνεχίσουμε το μαγείρεμα στο τηγάνι για περίπου 2 – 3 λεπτά ακόμα.
  4. Παράλληλα, σε ένα μπολ προσθέτουμε το μισό τυρί και περίπου 4 – 5 κ.σ. από τα υγρά των ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια κρέμα τυριού.
  5. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα και έχει δημιουργηθεί μια μορφή ‘σάλτσας’ από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί στο μπολ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε όλη την κρέμα τυριού στο τηγάνι ανακατεύοντας με μια τσιμπίδα νευρικά με κυκλικές κινήσεις για περίπου 1 λεπτό. Σε περίπτωση που χρειαστεί υγρά προσθέτουμε επιπλέον.
  6. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα και μόλις αρχίσει να πήζει αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  7. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Διαβάστε επίσης:

Περισσότερες συνταγές από κουζίνες του κόσμου αλλά και της Ελλάδας, στο travelstyle.gr!

Avatar
Γεωργία Καλαντζή

travelstyle.gr Editor

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ